福，島ぐらしブログ２

2015年5月28日（木）

マルちゃん正麺冷やし中華ごまだれのアレンジ第4弾だ。
今日は添付たれを希釈して氷を浮かべ，冷やしラーメンふうにしてみた。





トッピングは冷凍してある胸肉を解凍したもの，トマト，ぱりっと焼いた薄揚げ，青紫蘇。


＜材料＞
マルちゃん正麺冷やし中華ごまだれ1個，トマト1/4，鶏胸肉1枚，薄揚げ5センチ分，青紫蘇2枚，鶏ガラ顆粒スープ小さじ1/2，ごま油

＜作り方＞
①　胸肉は３つくらいにわけ，それぞれ包丁で広げて厚さが均等になるようにする。熱湯をわかして胸肉を入れ，全体が湯につかっていることを確認して蓋をし，30分くらい放置する。胸肉をとりだし，手で細かく裂く。
②　トマトは薄切り，薄揚げはグリル中火で4分くらい，軽い焦げ目がつくように焼く。青紫蘇は千切りにする。
③　添付のたれを水で薄めて100ccにし，顆粒スープを加えて混ぜておく。
④　麺をゆでて冷水にとり，よくしめたらざるにあげ，器に盛る。①のうち適量をのせ，②ものせる。③を加え，ごま油を少々まわしかける。氷を浮かべて供する。

＊余った胸肉はジップロックの袋に入れて袋のなかの空気をなるべく追い出しながら平たくして口を閉じ，冷凍しておく。必要分だけとりだして解凍して使う。