2016年05月13日
山菜ごはん
2016年5月13日(金)
今朝も爽やか。
ずっとパン続きだった朝ごはんだが,今朝は久しぶりにごはん。
しかも山菜ごはん。
山菜を食べるといつも,食堂で注文するとき,「山菜うどんにしよか」と言ったら
さんさい,ちゃう,よんさいや。
と言った子のことを思い出す。
四歳ながら,沽券にかかわると思たんでしょうな。
山菜ごはんは,初夏に活躍する白山陶器の夏茶碗に。
添えたのは独活と薄切り油揚げにばっけみそを加えた味噌汁。ばっけみそを味噌汁に使うのって便利。ふきのとうのお味噌汁がたちどころにできてしまう。
山菜ごはんは,白だしと酒を加えて米を炊き,火を止めたら,白だしとちょっとのみりん,薄口醤油でさっと煮ておいたわらびと筍を加えて蒸らす。
わらびは,重曹を入れた水に入れて加熱し,さーっと沸騰してきたら火をとめてそのまま冷ます。冷めたら灰汁の出た煮汁を捨て,きれいな水に入れ替えて保存。
今朝も爽やか。
ずっとパン続きだった朝ごはんだが,今朝は久しぶりにごはん。
しかも山菜ごはん。
山菜を食べるといつも,食堂で注文するとき,「山菜うどんにしよか」と言ったら
さんさい,ちゃう,よんさいや。
と言った子のことを思い出す。
四歳ながら,沽券にかかわると思たんでしょうな。
山菜ごはんは,初夏に活躍する白山陶器の夏茶碗に。
添えたのは独活と薄切り油揚げにばっけみそを加えた味噌汁。ばっけみそを味噌汁に使うのって便利。ふきのとうのお味噌汁がたちどころにできてしまう。
山菜ごはんは,白だしと酒を加えて米を炊き,火を止めたら,白だしとちょっとのみりん,薄口醤油でさっと煮ておいたわらびと筍を加えて蒸らす。
わらびは,重曹を入れた水に入れて加熱し,さーっと沸騰してきたら火をとめてそのまま冷ます。冷めたら灰汁の出た煮汁を捨て,きれいな水に入れ替えて保存。
Posted by ボブ・マリ at 07:59│Comments(0)
│おウチごはん