柑橘まつり

2016年2月21日（日）

かぼす，シークァーサー，ゆずを使って3種類の保存食づくりをした。




左から柚子味噌，かぼすのポン酢，シークァーサードレッシング。
かぼすとシークァーサーは，いただきものだ。

柚子味噌は，みりん，砂糖，味噌を弱火にかけて味噌を煮溶かしたところに柚子のしぼり汁，柚子の皮を刻んだものを加えて少し煮詰めた。

ポン酢は，かぼすのしぼり汁，白だし，濃口醤油を混ぜた。

ドレッシングはシークァーサーのしぼり汁，塩，サラダオイルを混ぜた。

おまけは，柚子のしぼりかすと種に，煮切った焼酎を加えてゆず化粧水。冷蔵庫で保存して，ハンドクリーム代わりに使う。匂いが自然の匂いなので料理の邪魔をしないのがよい。