福，島ぐらしブログ２

2016年1月7日（木）

本日は遅出につき，昼食も家で。





アンチョビとキャベツのスパゲッティ。
オリーブオイルでアンチョビとニンニクを炒め，パスタのゆで汁を加えて加熱乳化させたソースでパスタとキャベツを和える。キャベツはパスタをゆでた鍋に途中で加えて一緒にゆでてしまう。
美味。

午前中は自家製味噌づくりも。
一昨日の夜から18時間浸水させた大豆600gをパスタ鍋で5時間，ストウブの上で煮た。
今朝煮あがった大豆をフードプロセッサーでつぶし，冷めたら塩270g，麹400gを塩切りしたものとしっかり混ぜ合わせ，みそだまにしてビニール袋を敷いた壺のなかに投げ入れた。




空気をぬいて袋の口をとめ重石をした。
これで10カ月冷暗所におけば食べられる。